王大強，北京中紡東方花園飯店員餐班組廚師長(cháng)，地道(dào)北京人，年近五十，從事(shì)廚師行業30餘年。自入職東方花園飯店以來，始終堅持充分發(fā)揚“永遠微笑、盡我所能(néng)”的服務宗旨，“甯可自己千辛萬苦，不讓一線一時爲難”的優良作風，始終高标準嚴格要求自己，提升技能(néng)愛崗敬業，踏實工作穩步前進(jìn)，在平凡的崗位上勇于擔當，踏實幹事(shì)，爲全體員工樹立了榜樣(yàng)。
忠于職守帶出廉潔隊伍。王大強同志積極帶領班組員工保安全、促生産、提質量，在他管理的兩(liǎng)年中，食堂未發(fā)生一起(qǐ)食品安全事(shì)故。他經(jīng)常教育大家要廉潔從業，賬目清晰，原材料入庫、出庫嚴格簽字把關，不占公家一分錢便宜。他始終倡導節約爲榮，浪費可恥的傳統，他認爲公司的錢雖然是公家的，但公司是大家的，因此要求餐廳員工開(kāi)展“四個一”活動，即節約一滴水，及時關閉水龍頭，節約一度電，随手關燈關設備，節約一粒糧食，按人數布局飯菜，節約一滴油，遵循健康原則。在他的帶領和影響下，員工餐廳班組已經(jīng)成(chéng)爲一個和諧、優質、高效、創新的團隊，他的工作受到了全店各級領導及員工的高度認可。
員餐外賣激發(fā)經(jīng)營活力。2020年新冠疫情襲來，飯店旅遊業經(jīng)營困難舉步維艱，公司倡導飯店全員營銷，提高營收，王大強同志帶領的員工餐廳推出了針對(duì)員工的外賣服務，帶領員餐廚師團隊不斷研究、探索、創新和研發(fā)售賣産品，外賣帶來了可觀的營收。他因此也嗅到了商機，在去年下半年适時推出社區外賣。與針對(duì)飯店員工的對(duì)内售賣有所不同，周邊居民來購買産品的大多都(dōu)是老年人。他帶領員餐廚師團隊針對(duì)老年人的飲食習慣不斷研發(fā)調整售賣産品，在最短的時間内就獲得了廣大居民的歡迎及追捧。今年5月北京地區取消堂食，員餐班組又增加了盒飯送餐業務，爲飯店增加了收入。
不辭勞苦增加飯店收益。從第一次對(duì)外售賣開(kāi)始至今，從最初的5個售賣産品增加到了30多個；單日銷售額由幾百元增長(cháng)到幾千元，最高單次銷售額達到了13000多元；社區外賣微信群從20來人到現在已經(jīng)發(fā)展到450多位群友，半年時間共計爲飯店創收16.6萬元。2022年春節推出一系列年夜飯産品，這(zhè)些産品不僅爲街坊們的年夜飯餐桌增添了一些喜慶的氛圍，而且還(hái)爲飯店增收了收入。在對(duì)外售賣初期，爲了增加人氣，將(jiāng)售賣地點擺在社區的便民蔬菜售賣地點，當時售賣條件不是很好(hǎo)，正好(hǎo)趕上寒冬臘月可以說是寒風刺骨，在這(zhè)種(zhǒng)惡劣的天氣下，每次都(dōu)能(néng)看到他帶領員餐班組員工在現場售賣。每次出外賣他們都(dōu)會站上4個多小時，到收攤時他們都(dōu)有一種(zhǒng)從頭涼到腳後(hòu)跟渾身冰透的感覺，有人勸他這(zhè)麼(me)冷的天氣居民出來的少早點收攤吧，但是他想的是飯店發(fā)展和周邊群衆。
潛心研究打造特色品牌。在員餐班組的外賣動員會上，他要求班組員工轉變思想，抛棄固有思維，樹立拳頭産品和打出自己的品牌，所推出的産品要标準化，不能(néng)一天一個味道(dào)。飯店面(miàn)對(duì)的客戶是周邊的街坊，不能(néng)做一錘子買賣，需要做的是“人心”，隻有周邊鄰裡(lǐ)街坊認可，才能(néng)做大做強，員餐班組正在一步一步實現他們既定的目标。在外賣産品上不斷探索，推出新品，在嘗試了很多産品之後(hòu)保留了街坊們非常喜歡的一些産品，如老北京醬肘子、醬香豬蹄、幹炸小黃魚、香炸小河蝦、醬鴨翅、菜團子、桂花切糕、肉夾馍等等，作爲主打産品每次交替更換。老北京醬肘子作爲飯店的拳頭産品不僅受到周邊居民的喜愛，還(hái)有一些住的比較遠的顧客也慕名前來購買。爲擴大營銷，對(duì)部分産品降低售價，作爲每月的福利對(duì)街坊和群友進(jìn)行售賣，帶動了其他産品的銷售量。
有付出就有回報。外賣活動受到了社區群衆及周邊單位的高度贊揚與認可，外賣售賣時間正常是早晨8點開(kāi)始，周邊居民早早的就在外賣店排隊等候。售賣地點經(jīng)常會有一些共享單車停放，顧客自發(fā)地主動幫助清理售賣現場。每天社區群居民紛紛發(fā)言談感受，有的提及意見或者建議，更有居民帶著(zhe)水果來到飯店送給他們班組表示感謝和慰問。社區裡(lǐ)有一位80歲高齡的李阿姨，是酒店外賣活動的“鐵粉”，每次外賣不管刮風下雨必到。今年3月中旬售賣活動時，連著(zhe)兩(liǎng)次都(dōu)沒(méi)看見李阿姨，與社區多方打聽後(hòu)得知李阿姨下台階時不小心扭到了腳無法外出，王大強同志得知後(hòu)非常擔心李阿姨的飲食，每次出外賣活動的時候都(dōu)會抽出時間上門給李阿姨送去喜歡吃的食品，還(hái)順帶幫助李阿姨打掃衛生，解決生活中的實際困難，李阿姨非常感激，動員兒子將(jiāng)公司的86份午餐盒飯全部交由東方花園飯店配送。
王大強同志說：我們不僅僅是買家賣家的關系，更多的是近鄰、親朋。外賣服務切實爲廣大居民帶來了便利，倡導和樹立了健康生活的理念，在疫情疫情影響嚴重的形勢下，爲公司公司增加了營收。這(zhè)一幕幕和諧的畫面(miàn)，一張張滿意的笑臉，就是對(duì)東方花園飯店的肯定，也是對(duì)廚師長(cháng)王大強的肯定。
